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Eine Nuss von einem anderen Namen

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Bei mir wurden gerade Erdnussallergien diagnostiziert Ich habe zwei Fragen. Eins, ich habe gehört, dass es außer Erdnüssen und Erdnussöl noch andere Dinge gibt, die einen Angriff auslösen könnten. Auf welche anderen Wörter muss ich auf Lebensmitteletiketten achten? Zweitens, muss ich meinen Ex-Mann über die Allergie wissen lassen, da er das Sorgerecht für unsere beiden Kinder hat? Bin ich gefährdet, wenn sie nach Hause kommen und nach Erdnussbuttersandwiches riechen?

- Melissa, New York

Lassen Sie mich Ihre Fragen nacheinander stellen. In Bezug auf andere Lebensmittel zu vermeiden, werden Erdnuss-Allergiker oft aufgefordert, Nüsse zu vermeiden. Dies ist nicht, weil eine Erdnuss-allergische Person wird automatisch reagieren auf Nüsse (nur etwa ein Drittel wird auch allergisch auf Nüsse), sondern weil so viele kommerziell zubereitete Lebensmittel mit Maschinen und in Fabriken, die sowohl Erdnüsse und Nüsse hergestellt werden. Dies birgt ein hohes Risiko von Kreuzkontakten zwischen Erdnüssen und Baumnüssen, so dass es sicherer ist, beides zu vermeiden.

Was die Kennzeichnung von verpackten Lebensmitteln angeht, so trat im Januar 2006 ein Gesetz in Kraft, das alle Lebensmittel enthält, die eine der folgenden Substanzen enthalten Wichtige Nahrungsmittelallergene müssen mit einfachen Worten gekennzeichnet werden. Zu diesen Allergenen gehören Erdnüsse, Nüsse, Eier, Kuhmilch, Weizen, Soja, Fisch und Krebstiere. Dies ist ein großer Fortschritt für Lebensmittelallergiker, denn früher konnten Etiketten Zutaten unter Verwendung mehrdeutiger Begriffe wie "natürliche Aromen" auflisten. Es war Sache des Verbrauchers, den Hersteller anzurufen, um herauszufinden, was diese Begriffe bedeuten.

Trotz dieser neuen Gesetzgebung müssen Sie immer noch alle Begriffe kennen, die für Erdnüsse verwendet werden können, da Geschäfte noch Lebensmittel führen, die vor Januar verpackt wurden 2006. Diese Begriffe umfassen: Nussfleisch, Erdnüsse, Erdnüsse, Goobers, Affen Nüsse, Bier Nüsse, künstliche Nüsse und Mandelonas. Auch Lebensmittel wie Marzipan, Maulwurfsauce und Nougat haben oft Erdnuss als Zutat, obwohl es nicht aufgeführt werden kann.

Die meisten Erdnuss-Allergiker können Erdnussöl vertragen, weil es sehr wenig Protein enthält, was der Teil von ist die Erdnuss, die allergen ist. Die Ausnahmen sind ausgetriebene, kaltgepresste und extrudierte Erdnussöle, die eher störendes Protein enthalten.

Wer eine Nahrungsmittelallergie hat, muss alle Etiketten auf verpackten Lebensmitteln lesen, alle die Zeit. Erdnüsse können zu unerwarteten Dingen hinzugefügt werden, vor allem Saucen und Dressings. Der Ausdruck "kann enthalten" wird nach dem Ermessen des Herstellers verwendet, um anzuzeigen, dass das Lebensmittel keine Erdnuss als Zutat enthält, aber trotz der Bemühungen des Herstellers mit etwas anderem in Berührung kommen könnte, das Erdnuss enthält. Zum Beispiel können Kekse und Süßigkeiten ohne Nüsse als "eventuell enthalten" Erdnüsse bezeichnet werden, weil die Maschinerie einige Zeit verwendet wird, um erdnusshaltige Kekse oder Süßigkeiten herzustellen, und die erste Charge von nicht-penetriertem Produkt Spurenmengen der letzten aufweisen kann Teig hinein, trotz richtiger Reinigung. Die meisten Allergologen sagen ihren Patienten, dass sie Lebensmittel, die "enthalten" könnten, vermeiden.

Bestimmte Arten von Restaurants sind besonders gefährdet für Menschen, die allergisch auf Erdnüsse reagieren, wie asiatische (chinesische, thailändische usw.), afrikanische und mexikanische. Dies liegt daran, dass diese Arten von Lebensmitteln oft Erdnuss enthalten und auch Zutaten ausgiebig vermischen (hohes Risiko für einen Kreuzkontakt). Vermeiden Sie auch Buffets, da die Servierlöffel oft durcheinander geraten.

Was Ihre Kontaktaufnahme mit anderen Menschen betrifft, die Erdnuss gegessen haben, gibt es ein paar allgemeine Richtlinien, die für alle außer diesen seltenen, besonders sensiblen Menschen ausreichen . Wenn Sie Erdnußbutter an Ihren Kindern oder anderen Personen riechen können, bitten Sie sie, sich die Hände und Gesichter gründlich zu waschen, nachdem sie bei Ihnen zu Hause angekommen sind. Das sollte genug sein. Riechende Erdnüsse verursachen keine Reaktionen. Sie müssen jedoch etwas vorsichtiger sein mit einem wichtigen Partner oder jemandem, mit dem Sie sich leidenschaftlich küssen könnten. Wenn eine Person gerade Erdnüsse gegessen hat, dann wird ihr Speichel für einige Zeit danach Erdnussprotein enthalten. Studien haben gezeigt, dass ein paar Stunden warten, oder wartenund etwas anderes zu essen (ohne Erdnüsse) ist effektiver als Zähne putzen oder Kaugummi direkt nach dem Essen.

Die andere Sache, die sehr hilfreich wäre, ist der beizutreten. Die Website ist: Food Allergy & Anaphylaxis Network. Es ist eine nicht-ärztliche Organisation für Menschen mit Nahrungsmittelallergien, die eine Vielzahl von Informationen sowohl im Internet als auch in gedruckter Form veröffentlicht. Alle Informationen des Netzwerks werden von Experten überprüft und es bietet eine Vielzahl von Netzwerkoptionen für Mitglieder. Das Netzwerk veröffentlicht auch Mitteilungen über Änderungen in den Zutaten bekannter Produkte, Lebensmittelrückrufe und Informationen über verschiedene Fertigprodukte. Es gibt Programme, mit denen Lehrer und Kinderbetreuer über Nahrungsmittelallergien geschult werden können. Das Netzwerk ist wahrscheinlich die beste Quelle für Nahrungsmittelallergiker, um informiert zu werden und zu bleiben - oder sich sogar für Interessenvertretung einzusetzen.

Schließlich fragen Sie sich vielleicht, ob Ihre Kinder ein Risiko für Nahrungsmittelallergien haben. Sie sind ein etwas höheres Risiko als Kinder, deren Eltern keine Allergien haben, aber das ist alles, was ich definitiv sagen kann. Allergische Zustände laufen in Familien, aber nicht alle sind betroffen.

Ich hoffe, all dies hilft. Letzte Aktualisierung: 12/4/2006

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