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Ernährungssicherheit für ältere Menschen erforderlich

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FREITAG, 17. August 2012 - Sturzangst, Herzinfarkt, a Schlaganfall - diese könnten die Liste der gesundheitlichen Bedenken für Senioren, die allein leben und die Menschen, die für sie sorgen. Aber Lebensmittelvergiftung, ein häufiges Problem unter den älteren Menschen, verdient eine höhere Platzierung auf dieser Liste, so Forscher von RTI International, einem gemeinnützigen Forschungsinstitut, und der Tennessee State University in Nashville.

Die meisten von uns verlassen sich auf unsere Sinne rohes oder ungekochtes Essen. Wenn etwas schlecht aussieht oder riecht, werfen wir es weg. Wir überprüfen Ablaufdaten auf Produktetiketten. Wir erinnern uns auch daran, die Dinge bei Bedarf gekühlt zu halten. Aber wenn wir älter werden, sind einige dieser Sinne und Instinkte langweilig. Schlechte Augen, Demenz und reduzierter Geruchssinn tragen zu dem hohen Risiko von Lebensmittelvergiftungen für Senioren bei. Darüber hinaus könnte der Magen eines älteren Erwachsenen aufgrund der Verfestigung des Verdauungstraktes bereits empfindlicher sein.

Die Forscher um Kelly Wohlgenant, Policy Analyst bei RTI International, wollten herausfinden, wie sich Pflegekräfte und Gesundheitsdienstleister der Prävention nähern Sie sprachen über einen Zeitraum von drei Monaten mit einer Mischung aus Ärzten, Krankenschwestern, anderen Angehörigen der Gesundheitsberufe und Angehörigen. Ihre Ergebnisse wurden in der Zeitschrift

Educational Gerontology zeigte, dass viele der Umfrageteilnehmer wussten, dass schlechte Ernährungsgewohnheiten lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, aber das Wissen über bestimmte empfohlene Praktiken in der Gruppe weniger einheitlich war. Viele Gesundheitsexperten selbst hatten keine Schulung zur Prävention von lebensmittelbedingten Erkrankungen in der Küche erhalten. Neben der richtigen Handhabung, Lagerung und Zubereitung von Nahrungsmitteln umfassen Ernährungsempfehlungen für Senioren auch die Vermeidung von rohen oder nicht gekochten Meeresfrüchten, rohem Eiern und weichen Lebensmitteln Käse wie Feta und Brie, nach RTI International.

"Diese Studie unterstreicht die Notwendigkeit, Lebensmittelsicherheit Bildung in die Gesundheitsvorsorge für ältere Erwachsene zu integrieren", sagt Wohlgenant in einer Pressemitteilung von RTI International. "Diese Ergebnisse werden bei der Entwicklung von Materialien zur Ernährungssicherheit für Personen hilfreich sein, die sich um ältere Erwachsene kümmern."

Zuletzt aktualisiert: 17.08.2012

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