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Unterwegs mit Zöliakie

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Auf einem sonnengetränkten Sommer Am Nachmittag im Citi Field in Queens, New York, wo die New York Mets die St. Louis Cardinals beherbergen werden, hat SNY-Reporter Kevin Burkhardt nur ein paar Minuten Zeit, um einen Snack zu sich zu nehmen, bevor er sein Interview mit Baseballspielern aufnimmt und Taping-Segmente um den Park herum. Burkhardt's Snack der Wahl: glutenfreie Schokoladenkekse.

"Kekse sind meine Schwäche", sagte Burkhardt, der seit 2007, fünf Jahre nach der Diagnose Zöliakie, Reporter für Mets TV ist. "Als ich zum ersten Mal diagnostiziert wurde, dachte ich: Oh mein Gott, keine Kekse! Das ist fürchterlich.' Aber jetzt haben sie glutenfreie gemacht, die eigentlich ziemlich gut sind. "

Laut der National Foundation for Celiac Awareness hat 1 von 141 Amerikanern Zöliakie, eine Autoimmun-Verdauungsstörung, die durch den Verzehr des gefundenen Protein-Komposits ausgelöst wird in vielen Lebensmitteln. Für Burkhardt, der mit den Mets für mindestens 81 Spiele aus der 162-Spiel-Saison unterwegs ist, kann die Suche nach glutenfreien Lebensmitteln eine besondere Herausforderung darstellen. Aber es ist viel einfacher geworden.

"Die andere Nacht war ich an einem Ort, an dem glutenfreie gebratene Tintenfische gegessen wurden", sagte Burkhardt, 39. "Ich denke, dass das vor fünf Jahren möglich war, noch viel weniger als ich es war diagnostiziert, ist verrückt. Es ist ein langer Weg. "

Burkhardt, der aus New Jersey stammt, wurde mit Zöliakie diagnostiziert, lange bevor es in praktisch jedem Supermarkt glutenfreie Sektionen gab und ein Weizenfreies Gericht in einem Restaurant gefragt war, war nicht unbekannt. Nach Jahren von Bauchschmerzen, von dem, was die Ärzte für ein Reizdarmsyndrom hielten, vermutete er, dass er noch etwas anderes hatte.

Burkhardt verlor eine Menge Gewicht, und bei seiner dünnsten war 155 Pfund - unangenehm dünn für seine 6 '2 "Rahmen Er würde essen und eine einfache Hühnchenbrust auf einer einfachen Rolle haben und sich danach elend fühlen. Er fühlte sich aufgedunsen und übel. Manchmal machte er sich Sorgen, er könnte Magenkrebs haben. Nachdem er mehrere Ärzte gesehen hatte, fand Burkhardt endlich einen, der Zöliakie vermutete Er erhielt einen Bluttest, um nach Anti-Gluten-Antikörpern zu suchen, und er hatte auch eine Biopsie seines Dünndarms, um zu sehen, ob die Zotten, die kleinen Vorsprünge, die den Darm auskleiden und lebenswichtige Nährstoffe aufsaugen, beschädigt wurden von Zöliakie.

Die Tests waren positiv, und der Arzt sagte Burkhardt, dass er sich wohl fühlen würde, sobald er aufhörte, glutenhaltige Lebensmittel zu essen. Zuerst spürte er Erleichterung und dann Angst.

"Ich ging nach Hause und da war buchstäblich keine verdammte Sache in th Das Haus könnte ich essen ", sagte er. Er verbrachte die ersten paar Wochen nach seiner Diagnose mit Reiskuchen, Erdnussbutter und Milchshakes.

Damals hatte er Angst, essen zu gehen. Restaurants hatten keine Ahnung, was Zöliakie war oder wie man eine glutenfreie Mahlzeit zubereitet. Er musste den Köchen oft sagen, wie man sein Essen kocht, was "zum Essen gehen keine gute Erfahrung" machte. Frühstück und Mittagessen waren besonders hart - keine Bagels mehr im Tante-Emma-Laden, keine Sandwiches mehr im Delikatessenladen

Als er anfing, für SNY zu arbeiten, stellte Burkhardt fest, dass nicht alle Sportstadien seiner Lebensmittelbeschränkungen gerecht werden konnten. Er erinnert sich, dass der alte Miami Marlins Baseballstadion keine glutenfreien Optionen hatte und er Eis oder einen Hot Dog ohne Brötchen zum Abendessen essen würde. (Nicht mehr so: Vor ein paar Wochen hatte er in Miami glutenfreies gebratenes Huhn.)

Wenn Sie vor fünf Jahren Zöliakie hatten, "war da draußen nichts. Du könntest nirgendwohin gehen, und du könntest nicht in einen Laden gehen und etwas kaufen ", sagte Pam Cureton, eine registrierte Ernährungsberaterin des Zentrums für Zöliakie im Massachusetts General Hospital für Kinder. "Jetzt können Sie so gut wie alles durch einen glutenfreien Gegenstand ersetzen."

Das Bewusstsein für Zöliakie war noch nie größer, es gibt mehr glutenfreie Optionen in Regalen und Menüs, und detaillierte Lebensmitteletiketten helfen Verbrauchern beim sicheren Einkaufen.

"Meine Bedenken gingen von" Ich will nicht krank werden, wenn ich esse "Wo kann ich ein gutes Essen bekommen", sagte Burkhardt. "Es gibt einige glutenfreie Lebensmittel, die niemals schmecken werden, aber einige Dinge sind ziemlich gut und man kann den Unterschied nicht erkennen."

Burkhardt half Citi Field sogar bei der Schaffung einer glutenfreien Lebensmittelkonzession, die dient Bier, Hot Dogs, Burger und andere Standard Ballpark Tarif. In diesem Jahr veranstalteten die Mets ihren vierten jährlichen Zöliakie-Tag, bei dem glutenfreie Optionen im gesamten Stadion erweitert werden und eine private Pre-Game-Veranstaltung für Zöliakiepatienten stattfindet.

Für Menschen mit Zöliakie, die Schwierigkeiten haben, Nahrung zu finden Auf Reisen bieten Burkhardt und Cureton folgende Tipps:

Smartphone-Apps können dein bester Freund sein. Burkhardt nutzt sie, um Restaurants zu sehen, wenn er mit dem Team unterwegs ist. "Find Me Gluten Free" und "Ist das Gluten-frei?" Sind beliebte Tools für die Suche nach glutenfreien Restaurant-Gerichte oder Überprüfung der Zutaten eines Artikels. "Ich habe es benutzt, um in Chicago eine Bäckerei mit frischen, glutenfreien Donuts zu finden", sagte Burkhardt. "Es war wahrscheinlich das erste Mal, dass ich in zwölf Jahren einen Donut hatte. Es war erstaunlich. "Er teilt viele seiner glutenfreien Funde unterwegs mit seinen Twitter-Followern.

  • Bringen Sie Snacks mit, nur für den Fall. Burkhardt hält immer Proteinriegel oder andere Snacks (wie glutenfreie Kekse) in seiner Tasche.
  • Stellen Sie Fragen, erhalten Sie Antworten. Wenn der Kellner nicht über glutenfreie Menüoptionen informiert zu sein scheint, fragen Sie den Küchenchef, was für Sie vorbereitet werden kann. Wenn du dich immer noch unwohl fühlst, dann iss dort nicht.
  • Erziehe dich selbst. Das Verständnis von Zöliakie hilft Ihnen, klügere Entscheidungen zu treffen, wenn Sie essen oder einkaufen gehen. Du kannst den Zustand auch anderen besser erklären, besonders wenn du spezielle Futterwünsche stellst.
  • Burkhardt wird ab Herbst diesen Jahres die NFL für Fox Sports übernehmen, aber er wird immer noch auf der Suche nach leckeren, glutenfreien Optionen sein die Straße.

"Du musst am Anfang sehr geduldig sein. Du willst von einer Klippe springen, weil dir deine ganze Nahrungswelt weggenommen wird ", sagte er. "Aber sobald man diesen anfänglichen Schock überwunden hat, merkt man, dass es gerade heute eine ordentliche Menge an Optionen gibt. Jetzt sind viel mehr Menschen Zöliakie bewusst, die es nicht haben. Es ist viel mehr ein Gesprächsthema. "Zuletzt aktualisiert: 03.07.2013

Dr. Sanjay Gupta

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