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Würzige Spiegeleier mit Basilikum und knusprigen Zwiebeln

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Protein, Gemüse, gesunde Fette

Detox, Level 1, Level 2

Bedient 2

Sobald ich meinem Sohn Bruce von den Vorteilen von Kurkuma erzählte, erfand er diesen würzigen Leckerbissen für den Morgen. Er benutzt eine starke Prise Kurkuma und Cayennepfeffer auf seinen Spiegeleiern. Es gibt einen schönen antioxidativen Schub, und Ihre Geschmacksnerven werden sagen: "Guten Morgen!"

  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 4 große Eier
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/8 Teelöffel Paprika
  • 4 frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten

Um knusprige Zwiebeln zu machen, schälen Sie die Zwiebeln von den Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben so dünn wie möglich mit einem scharfen Messer. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Lassen Sie sie kochen, bis sie braun und knusprig sind, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kratze die Zwiebeln mit einem Spatel auf und teile sie zwischen zwei Teller.

Um die Eier zu braten, füge die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und erhitze über mittlerer Höhe. Wenn das Öl schön heiß ist, knacken Sie 2 Eier in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Cayennepfeffer und Paprika bestreuen. Kochen Sie, bis die Weißen an den Rändern braun werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen für 1 Minute länger. Wenn Sie den Deckel heben, wird das Weiß ganz durchgegart und das Eigelb wird etwas flüssig. Wenn Sie sie lieber gekocht haben, lassen Sie den Deckel länger stehen. Heben Sie die Eier mit einem Spatel heraus und legen Sie sie auf die überzogenen Zwiebeln. Wiederholen Sie mit den anderen 2 Eiern. Mit frischem Basilikum belegen und servieren.

Zuletzt aktualisiert: 01.06.2011

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