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Mythen und Fakten über Zuckerersatzstoffe

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Forschung schlägt vor, dass Menschen ihre Zuckeraufnahme reduzieren, aber es ist immer noch mit einer ernsthaften gesundheitlichen Auswirkungen weltweit. Laut der American Heart Association können jedes Jahr weltweit Zehntausende von Herzkrankheiten, Krebs und Typ-2-Diabetes mit zuckerhaltigen Getränken in Verbindung gebracht werden. Für viele Menschen bieten künstliche Süßstoffe eine kalorienfreie Möglichkeit, den Heißhunger auf Süßes zu stillen. Aber stellen diese Zuckerersatzstoffe Gesundheitsrisiken dar, und wie beeinflussen sie die Art und Weise, wie wir Lebensmittel schmecken und konsumieren?

"Wir verstehen die langfristigen Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen noch nicht vollständig", sagte Alexandra Kaplan Corwin Ernährungsberaterin in der Abteilung für pädiatrische Endokrinologie und Diabetes im Kinderkrankenhaus des Montefiore Medical Centers in New York City. "Obwohl die [U. Food and Drug Administration] hat gesagt, dass sie sicher sind und das National Cancer Institute sagt, dass sie keinen Krebs verursachen, wir wissen immer noch nicht wirklich, ob es langfristige gesundheitliche Konsequenzen gibt. "

In den 1970er Jahren verknüpften Studien der Zucker-Ersatz Saccharin Harnblasenkrebs in Laborratten. Als Reaktion forderte der Kongress, dass Lebensmittel, die Saccharin enthalten, ein Warnschild tragen. Folgestudien fanden kein Krebsrisiko beim Menschen, und die National Institutes of Health entfernten Saccharin im Jahr 2000 von einer Liste mutmaßlicher Karzinogene.

Die Sicherheit eines anderen Zuckeraustauschstoffs kam in Frage, nachdem eine Studie eine Zunahme von Hirntumoren nahelegte in den USA könnte mit der Verwendung von Aspartam verwandt sein. Aber das National Cancer Institute verfolgte die erhöhten Tumorraten zurück in die 1970er Jahre, Jahre bevor der Ersatz auf dem Markt war. Nachfolgende Forschung fand keine Verbindung zwischen Aspartam und Krebs beim Menschen. In diesem Monat kam die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit zu dem Schluss, dass Aspartam in Mengen, die in Diätnatron enthalten sind, sicher ist.

"Keine dieser Studien wurde bei Menschen mit den gleichen Ergebnissen wiederholt", sagte Kristi King, klinische Ernährungsberaterin am Texas Children's Hospital in Houston. "Es scheint so, als müsste die Menge an Süßstoffen, die Sie im Laufe Ihres Lebens täglich zu sich nehmen müssen, enorm sein, um irgendeine nachteilige Nebenwirkung zu haben."

Obwohl es keinen Beweis gibt, dass diese Zuckerersatzstoffe gefährlich sind, a neuere Studie schlägt vor, dass sie Gewichtsverlust nicht garantieren. Forscher der Yale University School of Medicine fanden heraus, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit künstlichen Süßstoffen, wenn wir hungrig oder müde sind, die Wahrscheinlichkeit erhöht, später kalorienreichere Nahrungsmittel zu wählen.

Hirnscans von Mäusen haben gezeigt, dass das Gehirnsignal reguliert Dopamin, ein Neurotransmitter, der mit dem Belohnungszentrum des Gehirns assoziiert ist, wird nur ausgelöst, wenn regulärer Zucker abgebaut wird. "Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass ein" glückliches Medium "eine Lösung sein könnte; Süßstoffe mit minimalen Mengen an Zucker zu kombinieren, so dass der Energiestoffwechsel nicht abfällt, während die Kalorienaufnahme auf ein Minimum reduziert wird ", so Yale Professor und Studienleiter Ivan de Araujo.

" Künstliche Süßstoffe sind nicht unbedingt ein Wundermittel für die Gewichtsabnahme ", sagte Corwin. "Sie enthalten keine Kalorien, aber Sie müssen sicherstellen, dass Sie sich nicht denken lassen, dass Sie mehr essen können, weil Sie eine Diät-Soda statt einer normalen hatten."

Zuckeraustauschstoffe sind viel süßer als Zucker, der kann sich negativ auf die Art und Weise auswirken, wie wir wählen, welche Nahrungsmittel wir essen sollen. "Wenn Sie viele künstliche Süßstoffe haben, können sie Ihre Präferenz für sie erhöhen und nährstoffreichere Nahrungsmittel weniger schmackhaft und ansprechend machen", sagte Corwin.

So messen fünf von der FDA zugelassene künstliche Süßstoffe die "Süße" Maßstab, "nach der Zucker Association:

  • Acesulfam K oder Ace K, ist 200-mal süßer als Zucker.
  • Aspartam (vermarktet als Equal und NutraSweet) ist 200-mal süßer als Zucker.
  • Neotam ist etwa 40 Mal süßer als Aspartam oder 8.000 Mal süßer als Zucker.
  • Saccharin (gewöhnlich als Sweet 'N Low verkauft) kann dazwischen liegen 200 und 700 Mal süßer als Zucker.
  • Sucralose (verkauft als Splenda) ist 600 Mal süßer als Zucker.

Für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes zu behandeln, die American Heart Association und der American Diabetes Assoziation unterstützt den moderaten Einsatz von künstlichen Süßstoffen. Die Reduzierung von Zucker in Ihrer Ernährung ist wichtig, aber "zuckerfrei" ist nicht das Gleiche wie gesund.

Hier sind einige gesunde Tipps für den Verzehr von Zucker und Zuckerersatz:

  • Wenn Sie zuckerhaltige und künstliche vermeiden möchten gesüßte Getränke, probieren Sie Wasser oder Selters mit Fruchtscheiben oder Minzblättern.
  • Corwin bevorzugt unter den Zuckeraustauschstoffen den natürlichen Süßstoff Stevia, der aus einer Pflanze gewonnen wird. Raffinierter Steviaextrakt wird "allgemein als sicher angesehen", aber die FDA hat ihn wegen der Bedenken über mögliche Nebenwirkungen nicht als ganze oder rohe Form zugelassen.
  • Achten Sie beim Kauf von Saftgetränken für Ihre Kinder auf den Ausdruck " 100 Prozent Saft. "Diese Säfte enthalten die Vitamine und Mineralien, die in den Früchten gefunden werden, sagte King. Vermeiden Sie Produkte, die "Fruchtgeschmack" haben.
  • Die AHA empfiehlt frisches Obst oder Dosenfrüchte in Wasser oder natürlichem Saft über in Sirup eingemachte Früchte. Statt Zucker in Haferflocken oder Müsli zu geben, verwenden Sie frische oder getrocknete Früchte.
  • Vermeiden Sie nährstoffarme, verarbeitete Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz, sagte King. Natürlich vorkommende Zucker in Obst und Milch, in Maßen, können immer noch Teil einer gesunden Ernährung sein.
Zuletzt aktualisiert: 17.12.2013

Dr. Sanjay Gupta

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