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Küchengespräch mit Küchenchef Richard Rosendale

Wir respektieren Ihre Privatsphäre.

F: Was ist das Beste, Gesündeste, was Sie jemals gegessen oder zubereitet haben?
A: Mein Lieblingsessen, das ich zubereiten kann, ist ein Marktsalat. Ich benutze das Gemüse, das ich an diesem Tag im Garten habe, und ich mache eine einfache Vinaigrette mit ein paar Schalotten, Dijonsenf, etwas Rotweinessig und einem Hauch von extra nativem Olivenöl. Ich werfe das mit etwas Grünzeug und allem Gemüse, das ich aus meinem Garten sammle. Es ist einer meiner Favoriten und es ist sehr nahrhaft.

F: Was ist der beste Weg, um ein Gericht zu speichern, wenn Sie es gesalzen haben?
A: Der beste Weg, um ein Gericht zu speichern, wenn Sie übergesalzen haben es ist, die anderen Einzelteile proportional zu vergrößern, die in das Rezept eingingen.


Q: Was ist eine einfache Weise, Kalorien zu verringern und Rezepte aufzuhellen?
A: Wenn Sie Sachen haben, die in den Kalorien, wie Fleisch groß sind, schneiden Sie zurück auf diese Zutat und fügen Sie Gemüse als Ersatz hinzu.

Q: Was sind einfache Lebensmittel-Swaps, um Gerichte vegetarisch-freundlich zu machen?
A: Ein guter Ersatz für die Zubereitung von vegetarischen Gerichten ist die Verwendung von Pilzen anstelle von Fleisch. Ich denke, sie sind sehr herzhaft und haben einen sehr erdigen, fleischigen Geschmack.

F: Was sind Ihre Lieblings-Fleischersatz?
A: Mein Lieblings-Ersatz für Fleisch wäre Portobello Pilze. Ich denke, sie sind fantastisch auf dem Grill, mariniert ein wenig, und über einige heiße Kohlen gekocht.

Q: Was sind einige Möglichkeiten, Gemüse zu verwenden, um Mahlzeiten zu stärken und Fett und Cholesterin zu schneiden?
A: Wenn du machst ein Gericht wie Lasagne, schneidest das Fleisch um 30% zurück und ersetzst es durch frisches Gemüse.

F: Welche Lebensmittel-Swaps geben dir den süßen Geschmack in Desserts, ohne viel Zucker?
A: Ein toller Food-Tausch, der dir süßen Geschmack verleiht, ohne den Zucker zu belasten, ist reife Banane. Ich benutze das oft, wenn ich Schokoladenkuchen mache. Ich schneide etwas Zucker ab und ersetze ihn durch eine Banane.

F: Verwenden Sie irgendwelche hinterhältigen Tauschgeschäfte in Backwaren wie Kuchen, um den gesunden Faktor zu erhöhen?
A: Einer meiner liebsten hinterhältigen Swaps für Backwaren sind Avocado. Die Avocado ersetzt eine Menge des Fettes, das Sie verwenden können, anstatt etwas wie einen Schokoladenkuchen zu verkürzen.

F: Was sind Ihre Lieblingszutaten, um den Geschmack ohne Fett und Kalorien zu steigern?
A : Ein guter Weg, um den Geschmack zu erhöhen, ohne Kalorien hinzuzufügen, ist Zitrussaft. Es fügt Ihrem Geschirr viel Reißverschluss hinzu. Ich mag auch ein wenig Senf, vor allem Dijon-Senf. Es ist einer meiner Favoriten.

F: Haben Sie Ideen für eine kalorienarme Getränkeoption, die wie Soda oder andere kalorienreiche Getränke auf den Markt kommt?
A: Eine gute Idee für eine kalorienarme, erfrischendes Getränk ist ein Cranberry-Jeltzer. Ich nehme einen Teil Cranberry-Saft, zwei Teile Selters, und dann füge ich den Saft einer Orange und etwas frischer Minze hinzu. Schütte das über Eis, vermische es und du hast ein tolles, erfrischendes Getränk.

F: Was sind deine Zutaten-Swaps zum Schneiden von Fett und Cholesterin?
A: Einige der besten Wege, um gehen Sie über das Schneiden von Fett und Cholesterin in vielen Gerichten ist auf die Proteine, die Sie verwenden. Wenn Sie fettes Rindfleisch verwenden, suchen Sie nach Alternativen wie Büffel oder Truthahn.Letzte Aktualisierung: 20.09.2013

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