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Chef Vikkis Soda Cake Revamp

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Es ist fantastisch, einen Kuchen von Grund auf zu backen! Es ist heimelig, gemütlich, befriedigend und viel gesünder als der Kauf einer Ladenversion. Dieser einfach zuzubereitende Limonadenkuchen ist eine viel gesündere Variante eines alten Klassikers.

Für 12
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

Olivenöl Kochspray
½ Tasse Honig
½ Tasse ungesüßte Apfelmus
2 große Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Mandelextrakt
½ Tasse Mandelmehl
1 Tasse weißes Vollkornmehl, plus mehr zum Abstauben
2 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
½ Tasse Natronwasser
2 gehäufte Esslöffel rohe Mandeln, grob gehackt
2 Teelöffel Zitronenschale
Saft von ½ Zitrone (3 Esslöffel)

Ofen auf 350 Grad vorheizen.

Eine 9-Zoll-Springform mit Olivenölspray sprühen und die Pfanne leicht mit Mehl bestäuben.

In einer mittelgroßen Schüssel mischen zusammen den Honig, Apfelmus, die Eier, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft, und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl und Backpulver und etwas Salz mischen.

Langsam fügen Sie das Apfelmus mixtu hinzu zu den trockenen Zutaten. Als nächstes das Sodawasser einrühren, bis der Teig glatt ist.

In die gefettete Auflaufform gießen und die gehackten Mandeln darüber streuen. 25-30 Minuten in den Ofen stellen, oder bis ein in die Mitte eingeführter Tester sauber ist.

Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen lösen und hineinschneiden!

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 140, Fettkalorien: 35, Gesamtfett: 4g, Sat. Fett: 0 g, Cholesterin: 30 mg, Natrium: 130 mg, Kohlenhydrate insgesamt: 23 g, Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 12 g, Protein: 4 g

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