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Chef Vikki's Muffin Tin Tamales

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Es gibt nichts wie die Aromen eines traditionellen, warmen, klebrigen Tamale, mit frischen Zutaten, voller Geschmack und alles bereit in einer gesunden Portionsgröße Tasse zu essen! Die leckere, nährstoffreiche Füllung: "Muffin Tin Tamale".

Für 4
Kochzeit: 40
Zubereitungszeit: 15

Zutaten:

Kruste:

4 Teelöffel Kokosöl
1 1/2 Tassen Masa (siehe Hinweis)
2 Tassen natriumarmes, fettfreies Hühnerbrühe
½ Teelöffel Backpulver (aluminiumfrei)
Prise Salz und Pfeffer

Füllung:

1 Esslöffel Kokosöl
1 Pfund extra magerer Truthahn
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, kleine Würfel (ca. 1 Tasse)
3 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Prise Cayennepfeffer
1 15 Unzen Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten
½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Topping:

1/3 Tasse fettarmer Mozzarellakäse
½ Tasse fettfrei Griechischer Joghurt
¼ Tasse gehackter Koriander

Erhitzen Ofen auf 375 Grad mit einem Gestell in der Mitte.

Kokosöl, Masa, Hühnerbrühe , Backpulver, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Spatel gut verrühren, bis alles zusammen und weich ist. Die Schüssel mit Plastikfolie bedecken und zur Seite stellen.

Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Truthahn, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch mit einem Holzlöffel in kleine Stücke schneiden. Gelegentlich umrühren, bis es durchgebraten und durchgekocht ist, ca. 4 Minuten. Den Truthahn mit einem Schaumlöffel in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebel weich wird, ca. 4 Minuten.

Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren, irgendwelche gebräunten Stückchen vom Boden der Pfanne kratzend. Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer darüber streuen und umrühren, bis sie eingemischt sind. Etwa 2 Minuten kochen lassen.

Truthahn, Tomaten, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und unterrühren. Koche weitere 3 Minuten.

Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und köchele unter gelegentlichem Rühren, bis die Soße etwas dicker wird, etwa 5-7 Minuten mehr. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Schmecken und fügen Sie einen Hauch mehr Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie wollen!

Verwenden Sie die Muffin-Zinn-Basis, Spray 4-Zoll-Folie Tassen wirklich gut mit Olivenöl Spray. Nehmen Sie etwa einen Teelöffel Masa und verteilen Sie eine dünne Schicht gleichmäßig in den Tassen und an den Seiten, vorsichtig sein ist nicht zu dick. Fügen Sie 2 Teelöffel der Türkei Mischung in die Mitte der Muffin-Zinn-Tasse. Die ganze Pfanne mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen.

Die Tamales vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit Käse bestreuen. 10 Minuten in den offenen Ofen stellen. Führen Sie vorsichtig ein Messer um die Kanten herum und drehen Sie die Blechbecher vorsichtig um. Top mit einem Klecks fettfreien griechischen Joghurt, und eine Prise frischen Koriander!

Hinweis: Masa oder Masa harina (oder Maismehl) ist ein sehr fein gemahlenes Maismehl, Es ist erhältlich in spanischen Märkten oder der ethnischen Abschnitt von Ihr Lebensmittelgeschäft.

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 390, Fettkalorien: 100, Gesamtfett: 11 g, Sa. Fett: 7 g, Cholesterin: 65 mg, Natrium 970 mg, Kohlenhydrate insgesamt: 39 g, Ballaststoffe: 4 g, Zucker: 4 g, Protein: 35 g

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