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Chef Richards Sommer-Salsa-Quiche

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Die Verwendung von Schneebesen ist nicht nur bequem, sondern auch viel weniger Cholesterin. Ich benutze auch fettarme Sauerrahm und fettarmen Käse, um diese Quiche dekadent Geschmack ohne all die zusätzlichen Kalorien zu machen.

Für 6
Kochzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:

Salsa:
2 mittelgroße Tomaten (in ½ mit Kern herausgeschnitten)
1 mittelgroße rote Paprika, halbiert und entkernt
½ Jalapeno, halbiert und entkernt
1 Knoblauchzehe, geschält
1 kleine rote Zwiebel, in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Quiche:
2 1/2 Tassen Schneebesen
2 ½ Esslöffel fettarme saure Sahne
¾ Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
2 ½ Teelöffel Dijon-Senf
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (optional)
2/3 Tasse Salsa (so)
½ Tasse fettarmer Mozzarella, geschnetzelt
¼ Tasse fettarmer Schweizer Käse, geraspelt

Garnitur:
¼ Tasse frische Baby Rucola oder Brunnenkresse
1 Teelöffel natives Olivenöl Extra
8 in 1/2 geschnittene Kirschtomaten

Zubereitung:

Für die Salsa den Grill einschalten. Schneiden Sie die Tomaten, Paprika, Jalapeno, Zwiebel und Knoblauch und legen Sie die Hautseite nach oben auf ein Backblech. Unter den Grill legen und 8 Minuten grillen oder bis die Tomaten und Paprikaschoten verkohlt sind. Ein verkohlt, aus dem Ofen nehmen und die Häute entfernen. Lassen Sie Cool.

Als nächstes schalten Sie den Grill aus und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.

Leicht schmieren Sie eine 12-Zoll-Gusseisen Pfanne, und legen Sie in den Ofen, so dass diese Pfanne vorgewärmt ist.

In einer großen Schüssel die fettarme saure Sahne, Schneebesen, Salz, Pfeffer, Senf mischen und die Mischung leicht schaumig schlagen.

Das verkohlte Salsa-Gemüse nehmen und in Würfel schneiden. Füge frischen gehackten Koriander hinzu. Legen Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit von der Salsa zu entfernen. Lassen Sie die Salsa abkühlen.

Geben Sie geriebenen Käse und abgekühlte Salsa in die Eierrührer-Mischung.

Nehmen Sie die erhitzte Pfanne aus dem Ofen und gießen Sie die Mischung in die beheizte Gusseisen-Pfanne.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen um sanft zu backen und zu kochen, bis es fest und goldbraun ist, etwa 30 Minuten.

Während die Quiche backt, bereiten Sie die Garnierung vor. Baby-Rucola oder Brunnenkresse und Kirschtomaten mit dem Olivenöl leicht anrichten.

Die gekochte Quiche mit der frischen Garnierung garnieren und genießen!

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 130, Fettkalorien: 35 , Gesamtfett Gramm: 4, Sat Fett Gramm: 1,5, Cholesterin: 10 mg, Natrium: 630 mg, Kohlenhydrate insgesamt: 8 g, Ballaststoffe: 1 g, Zucker: 5 g, Protein: 15 g

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