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Chef Richards Buffalo and Mushroom Hackbraten

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Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es Büffelfleisch verwendet, das viel gesünder ist als Rindfleisch. Um den Hackbraten feucht zu halten (da das Fleisch mager ist), habe ich etwas vom Hackfleisch durch Pilze ersetzt, damit das Gericht saftig bleibt.

Für 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten

Zutaten:

Kuchen:
2 Teelöffel Olivenöl
1 mittelgroße grüne Paprika, fein gehackt
1 mittelgroße rote Paprika, fein gehackt
1 große gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ lb. crimini Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Thymian
½ Tasse trocken gerollter Hafer
¾ Teelöffel Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Dose 14,5 oz. Feuer gebratene Tomate, püriert und in 2
2 ½ lbs aufgeteilt. Bodenbüffel (Bison)
3 Eiweiß
Glasur:
Übrige pürierte Feuer geröstete Tomaten
2 Esslöffel Dijon Senf
1 Teelöffel Worcestersauce

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen

Die Paprika und die Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Sobald sie etwa zur Hälfte gegart sind, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen für weitere 2 Minuten. Als nächstes fügen Sie die Pilze hinzu. Kochen Sie, bis die Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist und das Gemüse weich ist. Alle Zutaten in der Pfanne abkühlen lassen.

Die Gemüsemischung mit den Kräutern, Hafer, Salz, Pfeffer und ½ der pürierten Tomaten mit dem Büffel vermischen. Nicht übermixen.

Den Hackbraten in zwei identischen Brotlaichen nebeneinander auf einer Blechpfanne formen, damit er schneller garen kann.

30 Minuten lang in einem Ofen mit 350-Grad-Grad backen.

Während der Laib ist Backen, kombinieren Sie die Glasur Zutaten zusammen in einer kleinen Rührschüssel. Nach den ersten 35 Minuten Backzeit die Glasur über die Brote gießen und weitere 15 Minuten backen.

Vor dem Schneiden und Servieren 10 bis 12 Minuten ruhen lassen.

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 250, Fettkalorien: 60, Gesamtfett: 7g, Sat. Fett: 2 g, Cholesterin: 70 mg, Natrium 470 mg, Kohlenhydrate insgesamt: 11 g, Ballaststoffe: 2 g, Zucker: 4 g, Protein: 34 g

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