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Chef Richards Frühstücks-Soße über Kürbis-Keksen

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Dies ist eine gute Möglichkeit, Kekse und Soße am Morgen zu essen und sich für den Rest des Tages nicht schuldig zu fühlen. Es ist immer noch herzhaft und sättigend, aber ein großer Teil des Fettes wurde entfernt, indem ein Teil der Wurst durch Gemüse ersetzt wurde. Und die Soße wurde mit fettfreier Milch modifiziert, also eingraben!

Für 8 Personen (2 Kekse pro Person)
Kochzeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:

Kürbiskekse:
3/4 Tasse Konserven 100% purer Kürbis
1 / 3-1 / 2 Tasse 1% Milch, je nach Bedarf
1 ½ Tassen weißes Vollkornmehl, plus mehr zum Abstauben
2 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
6 Esslöffel kaltes Olivenöl Butter gemischt, in Würfel geschnitten

Soße:
2 Esslöffel Rapsöl
1 Bund Schalotten, weiß und grüne Teile getrennt, in Scheiben geschnitten dünn
1 mittelgroße rote Paprika, gehackt
1 Tasse crimini Pilze, geviertelt
5 Esslöffel mageres Schweinefleisch Frühstück Wurst, zerbröckelt oder aus der Hülle entfernt
1 ½ Tassen 1% Milch
½ Tasse natriumarm Hühnerbrühe
1 EL Maisstärke
Salz / Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.

Stellen Sie ein Rack hinein In der Mitte des Ofens ein Backblech mit Kochspray einfetten.

In einer kleinen Schüssel den Kürbis und 1/3 Tasse Milch verquirlen. Beiseite legen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die Butter mit einer Gabel oder in einer Küchenmaschine einschneiden, bis sie einer groben Mahlzeit ähnelt. Fügen Sie die Kürbismischung hinzu und falten Sie vorsichtig, um zu kombinieren. Fügen Sie die restliche Milch nach und nach hinzu, bis das ganze Mehl angefeuchtet ist, bis der Teig zusammenkommt und etwas klebrig, aber nicht nass ist. Die Menge an Milch, die Sie benötigen, hängt von der Feuchtigkeit des Kürbisses ab. Wenn sich der Teig trocken und krümelig anfühlt, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.

Streuen Sie eine kleine Handvoll Mehl auf eine Arbeitsfläche. Drehen Sie den Teig auf die Oberfläche und kneten Sie 2 bis 3 Mal mit der Handfläche, bis die Mischung zusammenkommt. Den Teig in eine 1/2-Zoll-dicke Runde schlagen.

Mit einem 2 1/2 Zoll-Rundgebäckschneider den Teig in Kekse schneiden. Rollen Sie die Reste vorsichtig wieder auf und schneiden Sie mehr Kekse aus. Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech und backen Sie sie, bis sie leicht goldbraun und fest sind, 12-14 Minuten.

Während die Kekse im Ofen sind, erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei großer Hitze. Fügen Sie den weißen Teil der Schalotten zusammen mit den Paprikaschoten und Pilzen in die Pfanne. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten garen oder bis das Gemüse weich wird. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie für ungefähr 3 Minuten oder bis die Wurst gut zerbrochen ist. Die Milch hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.

In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe mit der Maisstärke vermischen und mischen, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist. Rühre die Hühnerbrühe in die Milchmischung und bringe sie wieder zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Soße verdickt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige der geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.

Sofort über die warmen Biskuits verteilen.

Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 270, Fettkalorien : 120, Gesamtfett: 14 g, Satfett: 6 g, Cholesterin: 30 mg, Natrium: 610 mg, Gesamtkohlenhydrate: 30 g, Faser: 4 g, Zucker: 8 g, Protein: 7 g

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