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Kochen für Typ-1-Diabetiker

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Wenn Sie eine Pflegeperson für Typ 1 Diabetes sind, wissen Sie, dass a gesunde Ernährung und die richtige Zubereitung von Speisen sind ein wichtiger Bestandteil bei der Bekämpfung von Diabetes.

"Sie müssen keine speziellen Nahrungsmittel kaufen", rät Sue Tocher, MS, RD, Diätassistentin und Diabetes-Programmkoordinatorin bei Children's Healthcare in Atlanta. Sie sollten die gleiche gesunde Nahrung zubereiten, die für jemanden ohne Diabetes empfohlen wird, dh viel Vollkorn, Obst, Gemüse und eine geringe Konzentration an Fetten und Süßigkeiten. "

Diabetes: Nahrungs- und Blutzuckerspiegel

Es ist wichtig für Diabetiker, ihre Glukose zu niedrig oder zu hoch zu halten. Dies wird erreicht, indem der Blutzuckerspiegel regelmäßig kontrolliert und die Insulindosierung und die Kohlenhydrataufnahme reguliert werden. Es ist am besten, jeden Tag ungefähr die gleiche Menge Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, zu regelmäßigen Stunden zu essen und zu essen und Mahlzeiten zu vermeiden.

"Kohlenhydrate sind die wichtigste Nahrungsmittelgruppe für Diabetiker", sagt Tocher. "Dies sind die Nahrungsmittel, die sich auswirken Fette und Proteine ​​liefern Kalorien, haben aber wenig Einfluss auf den Blutzucker. "

Lebensmittel, die viele Kohlenhydrate enthalten, gehören Bagels, Cracker, getrocknete Bohnen und Erbsen, Obst, Nudeln und Reis und natürlich Süßigkeiten.

Diabetes: Die Ernährungspyramide

Die Diabetes-Ernährungspyramide veranschaulicht, wie man die beste Nahrungsmittelwahl trifft. Die Pyramide hat sechs farbcodierte Kategorien, von denen jede eine andere Nahrungsgruppe darstellt.

"Die Idee der Ernährungspyramide besteht darin, Sie von einer Vielzahl von Nahrungsgruppen zu essen zu bringen", sagt Tocher. "Die Lebensmittel am nächsten sind die Nahrungsmittel, die ihrem natürlichen Zustand am nächsten kommen, wie Vollkornprodukte, frisches Gemüse, Bohnen und frisches Obst. Sie möchten Ihre Kalorien von unten nach oben bekommen. " Lebensmittel aus dem Boden liefern auch Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Wenn die Kategorienabschnitte enger werden, sind es Milchprodukte, Fleisch und Fleischersatz wie Eier, Fisch und Tofu und dann Fette und Süßigkeiten.

Lebensmittel, die raffinierten Zucker und Fette enthalten, sind leere Kalorien und haben die geringste Menge an Nährstoffen. Sie neigen auch zu mehr gesättigten Fetten und Cholesterin.

Diabetes: Die richtigen Lebensmittel in den richtigen Mengen

Tocher sagt, es ist wichtig, auf Portionsgrößen zu achten. "Amerikaner neigen dazu, ihre Portionen zu überdimensionieren. Eine normale Portion Pasta für ein älteres Kind oder Erwachsener ist eine Tasse, was drei Portionen Stärke entspricht ", erklärt sie. "Eine typische Portion, die Sie in einem Restaurant sehen, könnte fünfmal so groß sein wie normal."

  • Früchte. Sie sollten jeden Tag mindestens fünf Portionen Obst zur Verfügung stellen. "Ein Medium Apfel oder Banane entspricht zwei Portionen", sagt Tocher.
  • Fisch. Fisch wie Lachs und Thunfisch sind reich an Fettsäuren, die Herz schützen. Versuchen Sie, Fisch zwei- bis dreimal pro Woche zu servieren.
  • Körner und Stärken. Wählen Sie 4 bis 11 Portionen pro Tag, je nach Kalorienbedarf. Suchen Sie nach Nahrungsmitteln, die ganze Körner als ihre erste Zutat aufführen, wie Vollkornbrot oder Nudeln, braunen Reis, Bohnen, Mais und Kartoffeln.
  • Gemüse. Sie sollten fünf Portionen pro Tag zur Verfügung stellen.
  • Dairy . Bieten Sie zwei- bis dreimal pro Tag fettarme oder fettarme Milch an.
  • Fleischprotein Beschränken Sie Fleisch auf vier bis sechs Unzen pro Tag. Proteine, die Fleisch ersetzen können, sind Tofu, Eier, Bohnen oder Käse.

Diabetes: Kochtipps

Wie Essen gekocht wird, ist ebenfalls wichtig. Fettfreie Speisen oder fettreduzierte Speisen zu verwenden, ist zum Beispiel keine gesunde Art zu kochen. Wenn Sie Öle zum Kochen verwenden, verwenden Sie Canola oder Olivenöl.

Weitere intelligente Kochtipps:

  • Grillen, Grillen, Braten und Dämpfen sind besser als Braten.
  • Verwenden Sie fettarme oder fettfreie Salatsaucen .
  • Dampf Gemüse in Wasser oder fettarme Brühe.
  • Anstelle von Salz, versuchen Sie, Zitrone oder Limettensaft.
  • Versuchen Sie ein Stück magerer Schinken oder geräuchertem Truthahn anstelle von Butter zum Aromatisieren von Gemüse.
  • Essen Früchte roh oder ohne Zugabe von Zucker gekocht.
  • Als Ersatz für saure Sahne fettarmen oder fettarmen Joghurt verwenden.
  • Vor dem Kochen das Fett vom Fleisch abschneiden.
  • Vor dem Kochen die Haut von Hähnchen und Pute abnehmen

Diabetes: Spezielle Tipps für Kinder

"Ich erinnere die Eltern daran, dass Essgewohnheiten, die in der Kindheit entstanden sind, lebenslang anhalten können und Diabetes eine lebenslange Krankheit ist", stellt Tocher fest.

  • Vitamin D ist besonders wichtig bei Kindern. "Ich empfehle Eltern Getränke zu den Mahlzeiten und Snacks entweder zu Milch oder Wasser zu begrenzen", sagt Tocher.
  • Kinder können ihre ganze Körner und Milchprodukte aus Getreide, aber stellen Sie sicher, dass es weniger als 10 Gramm Zucker pro Portion sind
  • Beschränken Sie Fruchtsaft auf acht Unzen pro Tag. Selbst 100% ungesüßten Saft hat zu viel konzentrierten Zucker. "Es ist besser, Kohlenhydrate zu essen, als sie zu trinken", rät Tocher.
  • Nicht-Diät Colas und Limonaden sollten vollständig eliminiert werden. "Eine 22-Unzen-Cola enthält die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie eine ganze Mahlzeit - und es sind alles leere Kalorien", warnt Tocher.
  • Kinder mögen Snacks, aber das kann den Insulinbedarf erhöhen. Lassen Sie immer zwei Stunden zwischen den Mahlzeiten und Snacks.

Die richtigen Mahlzeiten für jemanden mit Diabetes vorzubereiten ist ein wichtiger Teil des Diabetes-Managements, das Bildung und Vorbereitung erfordert. Sie können Hilfe von Ihrem Arzt und Diabetologen erhalten. Viele Diabetes-Kliniken bieten Kurse für Betreuer.

Um einen Diabetes-Pädagogen in Ihrer Nähe zu finden, gehen Sie auf die Website der American Association of Diabetes Educators. Um mehr über die Diabetes-Ernährungspyramide zu erfahren, gehen Sie zu mypyramid.gov oder www.diabetes.niddk.nih.gov.Last Aktualisiert: 05.05.2009

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