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Die besten Kochtipps eines Pro Chefs für Menschen mit rheumatoider Arthritis

Wir respektieren Ihre Privatsphäre. Sind Ihre Küchengeräte so effizient, wie Menschen mit RA sie brauchen? Laura Adani / Stocksy; Masterfile

Kochen kann schwierig sein, besonders für Menschen mit entzündlicher Arthritis. Wenn irgendein Koch versteht, warum es manchmal eine Herausforderung für eine Person mit rheumatoider Arthritis (RA) ist, eine Mahlzeit zu kochen, ist es Seamus Mullen. Der preisgekrönte Koch, Gastronom und Kochbuchautor wurde 2007 mit RA diagnostiziert.

Müdigkeit und andere Symptome haben Mullens Erfolg nicht verhindert

Mullen hat sich nicht von seinem Zustand einschränken lassen: Er eröffnete ein Restaurant, Tertulia Im Jahr 2011, und der spanischen Tapas-und Weinbar El Colmado im Jahr 2013, beide in Manhattan, und er war ein Finalist für den renommierten James Beard Best Chef in New York Award mehrere Male. Du hast ihn vielleicht im Fernsehen gesehen; Mullen war Finalist bei Food Network The Next Iron Chef und war ein Gastrichter auf Gehackt und Beat Bobby Flay .

Er hat auch zwei Bücher geschrieben : Hero Food (2012) und, zusammen mit Genevieve Ko, Real Food Heals (2017).

Ernährungsmedizinische Vorgehensweise bei rheumatoider Arthritis

Mullen hatte lange verwendete hochwertige, weitgehend saisonale Zutaten in seiner Küche. Aber nach seiner Diagnose der rheumatoiden Arthritis, seine Überzeugung, dass Nahrung als Weg zur Heilung verwendet werden kann, intensiviert. In seinen Restaurantmenüs und seiner eigenen Diät steigerte er die Menge an Gemüse auf dem Teller, schnitt raffinierten Zucker und einfache Kohlenhydrate ab und fügte gesunde Fette hinzu.

Er schreibt diesen Ernährungsumstellungen zu, dass er seine Gesundheit umdrehen ließ Englisch: www.mjfriendship.de/en/index.php?op...=view&id=167 Mullen brauchte ein paar Minuten von seinem anstrengenden Tag, um einige seiner besten Tipps zu teilen, um Menschen mit RA das Kochen zu erleichtern.

Die beste Küchenmaschine gegen Gelenkschmerzen und Andere RA Symptome

Wenn Müdigkeit und Gelenkschmerzen ein Problem sind, empfiehlt Mullen das richtige Werkzeug zu verwenden:

Ein hochwertiges Messer

  • Investieren Sie in ein gutes Messer und schärfen Sie es regelmäßig. Ihre Hände müssen härter arbeiten, um auf eine stumpfe Klinge zu drücken, so dass sie die Spannung an den Fingern verringert. Bonus: Scharfe Messer schneiden Speisen attraktiver. Eine Küchenmaschine
  • Wenn ein Messer Ihre Hände stört, empfiehlt Mullen, eine Küchenmaschine zum Schneiden von Gemüse zu verwenden. Sein Favorit ist eine Breville-Maschine mit verstellbaren Klingen, die papierdünne Radieschen oder robuste Karottenscheiben ermöglichen, aber auch preisgünstigere Geräte, die auch gut funktionieren. Pfannen aus Kohlenstoffstahl
  • Guss - Eisenpfannen halten eine gleichmäßige Hitze aufrecht, aber wie Mullen bemerkt, belastet ihr schweres Gewicht die Gelenke. "Karbonstahlpfannen - die französischen Stilpfannen, die Sie vielleicht in Restaurantküchen gesehen haben - haben ähnliche Eigenschaften, tendieren aber dazu, etwas weniger zu wiegen. Wie Gusseisen entwickeln sie große Antihaft-Oberflächen ohne fragwürdige Materialien, nachdem sie richtig gewürzt wurden ", sagt er. Richte deine Kochleistung mit deinem Energielevel aus, wenn du RA hast

fühle dich nicht schuldig, wenn du kannst koche keine große Mahlzeit. Stattdessen empfiehlt Mullen Ihre Müdigkeit zu achten, wenn Sie entscheiden, was Sie jeden Tag kochen.

Braten statt braten.

  • Wenn Sie mit Müdigkeit kämpfen, kochen Sie ein geröstetes Gemüse oder Gemüse-und-Fleisch-Gericht. Mit dieser passiveren Kochmethode können Sie einfach Öl und gewürzte Speisen in einer Pfanne verteilen, in den Ofen stecken und weggehen. Außerdem ist das Rösten gesünder als das Braten und die längere, langsamere Kochmethode bringt den Geschmack eines Gemüses hervor. Saucen aufbewahren.
  • Wenn Sie einen Energieschub haben, wenden Sie Dressings und Saucen an, um sie im Kühlschrank zu verstauen . Auf diese Weise haben Sie etwas Leckeres an anderen Tagen, wenn Sie zu müde sind, um mit Salat oder Basisproteinen zu kochen. Um beispielsweise Mullens Joghurt-Kräuter-Soße herzustellen, geben Sie eine Tasse Vollmilchjoghurt in eine kleine Schüssel, fügen dann die Schale einer Zitrone, eine geriebene halbe Knoblauchzehe und einen Esslöffel gehackte Minzblätter hinzu und falten Sie vorsichtig zu kombinieren. Zuletzt aktualisiert: 10/27/2017
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